Скат пятнистый

Скат пятнистый

В прибрежных водах Камчатки скаты являются довольно обычными видами рыб, которые постоянно попадаются в качестве прилова при различных видах донного промысла, составляя нередко до 20-30% уловов ярусов. "Крыльями" ската называют сливающиеся с боками тела большие грудные плавники, которые служат им основным органом движения. Во время плавания в толще воды эти хрящевые рыбы машут грудными плавниками, как крыльями, и при необходимости могут перемещаться довольно быстро.

     Поскольку в "крыльях" ската нет костей, а только одни довольно мягкие хрящи, это существенно облегчает процесс приготовления. Достаточно посолить, обвалять лишенные шершавой кожи куски «крыльев» в муке и положить, как любую другую рыбу, на несколько минут в горячее масло на раскаленную сковороду до появления аппетитной румяной корочки, получается очень вкусно, вкус готовых «крыльев» напоминает эсколоп из свинины, но гораздо полезнее.


В этой категории нет товаров.